一杯咖啡的口感受很多因素的影响，包括咖啡豆的品种，产地，烘焙方式等等，但是你知道咖啡杯也会对咖啡的口味造成影响吗？

如果你对红酒或者高档酒有一些了解，你大概就会知道我的意思了。对于品酒师而言，如何选择不同形状的酒杯品鉴不同的酒，是一门必修课。在以前，人们喝红酒使用最多的是高而大的酒杯，但是在喝白葡萄酒的时候，则会用更小的杯子。因为酒杯形状会影响红酒的味道和香气。

那么我们喝咖啡的时候，也应该选用合适的杯子，让咖啡的风味更好地释放出来，不是吗？因为不同的咖啡杯，对咖啡口感的影响是不同的。无数的研究表明，咖啡杯的形状、颜色、质地等等，都会影响消费者对咖啡口感的感知。

1.不同形状的咖啡杯

英国牛津大学有一项研究显示，咖啡杯的形状会影响咖啡的口感。
研究员招募了来自不同地区的三百多名志愿者进行研究，让他们用不同形状的杯子品尝咖啡，然后从咖啡的香味、苦味、浓度、口味等多个方面进行评价。
实验结果显示，大多数人认为高一些的杯子里的咖啡口感更甜，相对于“胖”杯子，“瘦”杯子里的咖啡更苦。

研究人员分析，人们之所以会觉得高杯子和“胖”杯子里的咖啡甜，可能是因为这样的杯子更容易让咖啡的苦味散发出去。

2.不同质地的咖啡杯

不同材料制作出来的咖啡杯，对咖啡的口感影响也是很大的。一个好的杯子，可以将咖啡的风味展现得淋漓尽致，而一个不好的咖啡杯却会将咖啡的风味毁得一塌糊涂。

瓷杯
瓷杯是使用最广泛的咖啡器皿。对于一杯好的咖啡来说，白色的瓷杯杯面光滑，色泽柔和，是最利于观察咖啡液颜色的咖啡器皿。

玻璃杯
玻璃杯是花式咖啡的最爱。因为玻璃杯通体透明，盛装拿铁、玛奇朵等咖啡时，可以很好的展现出咖啡的层次感，并且双层的玻璃杯具有很好的保温效果，用来盛拿铁这类的热咖啡是相当不错的选择。

陶杯
陶杯是追求历史感的咖啡玩家的最爱。陶杯是使用泥土烧制而成的，相对瓷杯和玻璃杯，陶杯的表面更为粗糙，有着泥土的厚重感，更是极具古朴与历史气息。就是每次喝完咖啡不怎么好洗。

塑料杯
塑料杯是最常用的杯子。现在大多数饮品店使用的杯子都是塑料杯，但是使用塑料杯喝热咖啡的时候，杯子的气味就会对咖啡的口感造成影响，而且塑料杯还很不环保。

3.不同颜色的杯子

心理学家认为，人的第一感觉就是视觉，而对视觉影响最大的则是色彩。人的行为之所以受到色彩的影响，是因人的行为很多时候容易受情绪的支配。（百度）

所以咖啡杯的颜色，也会对人的情绪有一定的影响，进而影响对咖啡口味的判断。

澳洲联邦大学心理学系教授多伦，早前邀请了数十人进行实验，一模一样的咖啡，放在不同颜色的咖啡杯中，测试咖啡杯的颜色对人们品鉴咖啡的影响。

研究结果发现，相比透明玻璃杯，人们认为白色咖啡杯中的咖啡液颜色更深，进而认为浓度更高，喝起来更苦；而蓝色咖啡杯里的咖啡，由于有了蓝色的对比，人们认为咖啡液的颜色更浅，进而认为咖啡液浓度低，喝起来不苦。
所以，咖啡杯的颜色或多或少地会对口感产生影响。

4.不同杯口的杯子

咖啡杯杯口有广口杯和直口杯两种。而不同杯口的形状，就会直接影响你第一口喝到的咖啡的感觉和风味。

广口咖啡杯
广口杯，顾名思义就是杯口较广的杯子。杯口往外扩开，可以让你的味蕾充分接触到咖啡，你的舌头可以更加完整的感受咖啡的风味。

直口咖啡杯
直口杯，顾名思义就是杯口是直的。这种杯子的杯口垂直于桌面，咖啡液入口时也更加集中，口感也更加均衡。
总结，虽然咖啡杯会对咖啡的风味造成一定的影响，但是我们挑选咖啡杯，并不是要挑选出最好的，而是要挑选最适合的咖啡杯，能够放大或者集中你喜欢的风味特性的杯子，因为对更多人来说，一杯咖啡，就是一种心情。